【中時新聞網綜合報導/李瑞梅】
▲歐洲特級初榨橄欖油走進台灣餐飲教育，舉辦專業研習培育未來餐飲人才。（圖/業者提供）
將歐洲特級初榨橄欖油（EVOO）的文化、品質與專業知識帶入台灣餐飲教育，是「EVO OIL IN TW－歐洲卓越橄欖種植在台灣」計畫的重要目標。該三年期推廣計畫由歐盟依據第1144/2014號規則共同資助，並將於2026年10月2日、12日及19日在台灣舉辦三場專業研習活動。
活動將於中國文化大學推廣教育部、景文科技大學，以及與弘光科技大學合作於台北松山文創園區舉行，對象包括餐飲與美食相關科系學生、未來廚師及餐飲業專業人士。
▲（圖/業者提供）
課程以實務體驗為核心，涵蓋橄欖油品鑑與感官分析、香氣辨識、不同油品特色比較，以及特級初榨橄欖油在料理中的應用，協助學員掌握選擇、使用與提升橄欖油價值的專業能力。
首場研習將由特級初榨橄欖油專家 Ellen Wu 主講。她擁有 O.N.A.O.O. 高階品油師資格，並獲日本橄欖油品油師協會認證為侍油師，專長涵蓋感官分析、橄欖油知識及餐飲文化。
「EVO OIL IN TW」由義大利科森扎省橄欖生產者組織 Associazione L’Olivicola Cosentina Soc. Coop. a r.l. 推動，該組織匯集約7,100名生產者。未來三年，計畫將透過研習、品鑑、餐廳活動及推廣傳播，讓台灣消費者與餐飲專業人士深入認識歐洲特級初榨橄欖油的品質、產地、感官多樣性，以及PDO、PGI等歐洲品質認證制度。網站：https://rootsofexcellence.eu/ ，官方 Facebook 及 Instagram 帳號。更多資訊請洽：https://rootsofexcellence.eu/contact-us/