【中時新聞網綜合報導/朱立君】
上班中午吃外食、下班發懶只想靠一指神功滑手機訂外送,但這時男朋友突然提出要求:「我們在家吃吧」,還有忙碌的職業婦女,上班累得半死,趕回家還得煮飯張羅一家大小,同時兼顧吃得好還要吃的健康。如何在有限的時間內,準備出既有儀式感又能滿足味蕾的餐點,成為許多人的難題。桂冠窩廚房總監 Sabrina 指出,其實只要善用一些「偷吃步」的方法,就能輕鬆解決這樣的困擾。她說:「可以利用優質的冷凍調理食品,常備在冰庫,需要時拿出來解凍復熱,方便又快速,再搭配簡單的擺盤技巧露兩手,就能輕鬆在家享受餐廳級的美味。」
▲廚房小白偷吃步的第一步 從選擇好料理開始。(圖/業者提供)
偷吃步的第一步,從選擇好料理開始。
Sabrina推薦冷凍食品可以選功夫菜作為基底料理,因為功夫菜的工序繁複、烹調時間長,製作過程中更專注食材的營養與運用,窩廚房新推出「Fun功夫菜」系列就是不錯的選擇,四大經典菜餚包含無錫醬燒子排、上海醃篤鮮、江蘇獅子頭,以及干貝櫻花蝦米糕。Sabrina強調:「功夫菜不只是料理,更是一份傳遞備餐者款待心意的手路菜,讓用餐人能從中品嘗箇中滋味。」然而,現成菜端上桌容易少了些驚豔感,這時擺盤就成了畫龍點睛的一步。
▲復熱菜運用清燙時蔬增加層次感。(圖/業者提供)
四個簡單擺盤技巧,讓菜色躍升餐廳級大菜
- 善用層次感
在主菜旁加入時令蔬菜或配料,提升色彩豐富度,讓整道料理更有層次。例如,無錫醬燒子排可以搭配燙熟的青江菜或橙片,排列成圓弧形環繞豬肋排,讓視覺效果更加飽滿。蔬菜的自然綠色,還能柔和主菜濃郁的色調。
- 淋醬增加細節感
料理的醬汁不僅能增添風味,也是擺盤的重要元素。在上桌前,把醬汁均勻淋在主菜上,留下自然流動的線條感。例如,獅子頭的湯汁可以輕輕勺在肉丸上,讓湯汁緩緩流入盤底,增添光澤,再灑上蔥花提升誘人的視覺效果。
- 巧選餐盤
盤子的選擇會直接影響料理的整體美感。深色盤子適合淋有醬汁的料理,能讓色澤對比更明顯;而白色或淺色盤子則適合清淡的菜餚,適度的留白可突顯食材的天然色彩,讓整道菜更顯清新。
- 點綴的魔力
點綴是擺盤中的「最後一筆」。一小撮芝麻、幾片香菜葉或撒上一些香料粉末,能瞬間提升料理的精緻感,例如在干貝櫻花蝦米糕上枸杞或香菜,不僅增添層次,還能提升香氣。
▲現成功夫菜擺盤技巧秒變黑白大廚。(圖/業者提供)
讓儀式感成為日常,為每一餐注入心意
繁忙的生活讓下廚成為一種奢侈,但外食又難以滿足家庭對健康與品質需求,加上現在家庭人口少,若弄一桌菜又常常會剩食,利用小份量適合2-3人包裝的冷凍食品在家稍為加工,不僅能輕鬆完成一桌美味、減少浪費,還能藉此展現滿滿的用心,一點點的巧思變化,不僅能讓廚房小白瞬間也能化身黑白廚神,也能瞬間解放忙碌煮婦的時間。
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