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【中時新聞網綜合報導/魏嘉虹】

▲呆水溫泉焰餐廳推出全新夏季晚間套餐。(圖/呆水溫泉提供)

夏季旅遊熱潮升溫，宜蘭礁溪除了泡湯、漫遊山林外，餐飲體驗也持續推陳出新。位於五峰旗山林間的呆水溫泉旗下「焰餐廳」，近期由新任行政主廚劉宏威（Alan Liu）領軍，推出全新夏季晚間套餐，以熟成工藝結合台灣當季食材，打造兼具在地特色與國際料理風格的餐飲體驗，為礁溪夏日旅遊增添新亮點。

焰餐廳表示，新任行政主廚劉宏威曾赴澳洲、新加坡求學，並於紐西蘭、日本累積餐飲歷練，擁有多元國際料理經驗。此次接掌廚房後，以「善用食材天然風味」為料理核心，透過熟成、火候控制及不同烹調手法，展現食材原有層次，希望帶給旅客不同於以往的用餐體驗。

▲乾式熟成的牛肋眼。(圖/呆水溫泉提供)

盛夏限定菜單：細品夏夜的熟成風味

呼應熱情的夏天，焰餐廳這次特別以「匠心熟成，盛夏獻映」為主題。這套新菜單可不只是單純換換菜色，而是主廚將最拿手的熟成工藝與台灣在地當季食材完美融合的藝術品。套餐的鋪陳就像一齣高潮迭起的舞台劇，從開胃菜到甜點都充滿驚喜：

前菜驚喜開場： 先由一盤清爽、充滿南歐風情的「地中海式沙拉」拉開序幕。內容為慢火舒肥煄香炙烤章魚腳，小農植栽綠葉，佐煙煄紅椒醬汁。冷前菜緊接著登場的是冷前菜主角們：嚴選口感Q彈爽脆的「文心鮑魚」，搭配帶有海洋鹹香的「海藻沙拉」，以及入口即化的「炙燒胭脂蝦」。最厲害的是，主廚特別研發了「焦糖蝦皇醬」，並運用現代分子料理手法做成「氮氣陳醋蕃茄」，把夏天的酸香與海鮮的鮮甜提煉到極致，吃起來非常開胃。
湯品溫柔暖胃： 接著送上的是「卡布其諾菌菇湯」。主廚把多種菇類經過長時間慢火烘烤與燉煮，鎖住濃郁香氣，口感滑順濃郁，在吃主菜前先溫柔地溫潤你的胃。
主菜震撼視覺： 雙主菜在「窯烤熟成小春雞」後，延伸至收尾前的「28 days 乾式熟成牛肋眼」，並提供「熟成巧克力豚」給不食用牛的貴賓們，每一口都是視覺與味覺愉悅享受。
夢幻甜點結尾： 快樂的晚餐最後，由手工現製的「夢幻巧克力」或充滿大人風味的正統「提拉米蘇」擔綱，為這場奢華的晚宴畫下充滿儀式感的完美句點。

▲熟成巧克力豚。(圖/呆水溫泉提供)

除了餐飲體驗，焰餐廳也結合呆水溫泉的度假氛圍，希望旅客在山林景致中享受餐飲與泡湯行程。業者指出，礁溪碳酸氫鈉泉四季皆適合體驗，夏季亦有不少旅客安排泡湯、住宿及品嘗料理，透過不同旅遊內容感受礁溪慢活魅力。

呆水溫泉表示，夏季晚間套餐每日限量供應，建議有意前往用餐的民眾事先預約，以利安排席次。